Horno mychef evolution L10GN2/1

Horno mychef Serie L 10GN 2/1

Capacidad de 10 GN 2/1 profundidad 40mm

Comidas por días de 150 a 300 pax

Ancho 750 mm

Fondo 950 mm

Alto 1122 mm

Peso 144 kg.

Potencia 34.40 kw

Tensión 400V III +N

Acometida de agua R3/4" x 2

Desagüe DN 40

Presión de agua 150 400kPa ó 0.15 04 Mpa

Puede configurarlo de acuerdo a sus necesidades

Funciones Evolution

Modo convección de 30ºC a 300ºC de serie

Modo mixto de 30ºC a 300ºC de serie

Modo vapor de 30ºC a 130ºC de serie

Enfriamiento ultrarápido y seguro de la cámara de cocción CollDown de serie

Precalentamiento ultrarápido hasta 300ºC Preheat de serie

Sistema inteligente de avanzados sensores que ajustan automáticamente la humedad, inyectando o extrayendo vapor en función del tipo y cantidad de alimentos Smartclima Plus de serie

Único sistema patentado que asegura una máxima estabilidad térmica sin apenas oscilaciones en las cocciones a baja temperatura (+- 0.2ºC) TSC opcional

Turbina eficiente termodinámica con gestión inteligente del giro y velocidades del ventilador para cocciones totalmente homogéneas Smart Wind de serie

Gestión inteligente de la velocidad, el giro y pulsación de la turbina. De serie

Innovadora tecnología patentada de doble inyección de vapor de alta eficiencia. Vapor 5 veces más rápido y denso que los sistemas tradicionales de caldera o inyección directa

Vapor completamente puro y esterilizado mediante ultravioletas, libre de patógenos incluso a muy baja temperatura gracias al sistema patentado UltraVioletSteam Opcional

Extracción activa de la humedad de la cámara de cocción gracias a su tecnología de baja presión. Acabados dorados y crujientes perfectos. DryOut de serie

Temperatura de cocción controlada por el propio alimento MySmartCooking

Cocciones nocturnas seguras sin supervisión NightWatch de serie

Extracción de vapor automático al finalizar la cocción, configurable por el USUARIO. SafeSteam de serie

Programa de mantenimiento preventivo ReliableSystem

Sistema automático de cocción inteligente por selección de alimento MySmartCooking

Cocciones simultáneas inteligentes. Detección automática de la carga, tiempo y número de veces que se ha abierto la puerta MyCookingPlanner

Cocciones independientes con momentos de finalización diferentes, ideal para carta Multilevel

Cocciones independientes que finalizan al mismo tiempo. Ideal para menús Just in Time

Sistema que conecta tu horno, con tu ordenador, móvil o Tablet. MyCloud

Recetas guiadas paso a paso con actualizaciones periódicas

Búsqueda de recetas por ingredientes

Recálculo automático de los ingredientes de la receta según el némero de comensales

Asistente para la regeneración de alimentos cocinados. Programas parametrizables y preestablecidos. Regeneración

Regeneración Manual

Programa de fermentación parametrizable

Configuraciones del horno específicas por país

Resumen con gráficos del proceso de cocción actual. Con visualización previa y final de los datos y consumos relacionados con la cocción en curso. Cooking Check

Cocción a baja temperatura y cocción nocturna inteligente

Inyección de energía y humedad en función de la carga

Iluminación LED de alta tecnología

Configuración del tiempo de iluminación de la cámara variable por el usuario

Sistema de autolimpieza inteligente con 4 niveles y aclarado Mycare de serie

Manejo Evolution

Sistema de auto aprendizaje que se adfapta automáticamente a la rutina de utilización de las recetas y aplicaciones más usadas según el usuario

Creación de perfiles de usuario para configurar individualmente los equipos y su funcionamiento

Pagina de inicio Fast Menu programable, según cliente y sus necesidades

Pagina de inicio Fast Menu editable y activable en forma remota

Pantalla auto configurable personalizable.

Numerosas posibilidades de configuración avanzada, idiona, sonido, sistema, etc…

Navegación desde el menú principal de forma táctil o mediante el uso del mando rotativo

Numerosas posibilidades de configuración, ajustes de servicio técnico, de energía, etc..

Control remoto desde un Smartphone o Tablet desde la aplicación Mychef o desde Mycloud en la web mychef

Pantalla de TFT táctil panorámica de 6,5 pulgadas con símbolos intuitivos

Mando rotativo con diseño de iluminación inteligente y función push

Iluminación del mando rotativo en 5 colores para sus distintas funciones

Mando de ajuste de modos de cocción, temperatura, temperatura del nucleo y hora

Bloqueo de manejo y programación ajustable por tipo de usuario

Bloqueo de programa

Guía de uso rápido

Documentación multi-idioma integrada en el horno

Documentación multi-idioma en formato electrónico

Función de ayuda específica para cada cocción.

Función ayuda integrada, manual de instrucciones de servicio y ejemplos

Interfaz de usuario disponible en 21 idiomas

Avisos acústicos configurables polr el usuario

Función de fin de ciclo por tiempo, por sonda, en continuo.

Señalización del fin de la cocción de forma visual y acústica

Visualización digital de los valores de humedad, temperatura, tiempo y temperatura del núcleo.

Visualización de los valores efectivos y seleccionados

Conexión e instalación Evolution

Sistema guiado de configuración de kla instalación y estado básico del horno

Conexión Wi-Fi con indicador de estado

Posibilidad de conexión a sistema de optimización de energía, con contacto libre de potencial

Conexión USB para registro de datos HACCP, para la actualización de software y para la carga/descarga de programas.

Protección IPX5 contra salpicadura y chorros de agua

Acceso al panel de servicio por la parte frontal

Posibilidad de conexión a una toma de agua filtrada

Conexión fija a tubería de desagüe DN40

Sifón integrado con refrigeración automática

Refrigeración activa del agua de condensados

Declaración de conformifaf CE